Oktay usta Tarifi yapımı

kuzu etliyse olay bitmiştir en sevdiğim çünkü.

Malzemeler :

*

1 Kapamalık Lahana
300 Gr Kuzu Eti
1 Kase Haşlanmış Börülce
1 Kuru Soğan
5 Diş Sarımsak
1 Çorba K. Domates Salçası
1 Çorba K. Biber Salçası
Mısırözü Yağı
Tuz
Su

Hazırlanışı

Top lahanayı ikiye bölün. Köklerini ayırın. Tencereye mısırözü yağını dökün ve doğranmış kuzu etlerini kavurun. Soğanları ve sarımsakları doğrayın. Lahana yapraklarını dörde bölün. Ortalarını da irice doğrayın. Soğanları ve sarımsakları salçayla kavurduktan sonra börülceleri de ekleyin.

Doğradığınız lahanalarla üzerini tamamen kapatın. Lahanaların üzerine önce bir kapak yerleştirin ve kapağını kapatıp pişmeye bırakın. Lahanalar iyice çökünce kapağı alıp tuzunu atın ve pişirmeye devam edin. Piştikten sonra da tencereyi servis tabağına ters çevirin.

www oktay ustam com nefis Güveçte Porsiyonluk Çiftlik Kebabı sizler ile.

Malzemeler :

* Yarım Kg. Tavuk But
2 Havuç
1 Patates
1 Su B. Bezelye
1 Soğan
5 Diş Sarımsak
1 Kase Ev Yapımı Konserve Domates
Domates Kurusu
Biberiye
Sıvıyağ
Tuz
Tane Karabiber
* Kapatmak İçin:
3 Su B. Söke Un
Tuz
Su

Hazırlanışı

Un, su ve tuzu geniş bir kapta yoğurun. Kıvama gelince hamuru sekize bölün. Tavaya sıvıyağ dökün. Patatesleri ve havuçları küp küp doğrayıp tavada yarım kıvamda pişirin ve bir tabağa alın. Doğranmış tavuk etini tavada kavurun. Soğanları doğrayın. Tavaya ekleyin dilerseniz karabiber de dökebilirsiniz.

Tavuklar piştikten sonra patates ve havuçları da ekleyin. Biberiye ve tuzu da koyduktan sonra iyice karıştırın. Sekiz küçük güveci elinizle ıslatın. Hazırladığınız iç harcı küçük güveçlere paylaştırın.

Üzerlerine birer tane domates kurusu koyun. Hamurları güveçleri kapatacak kadar açın. İçleri koyduğunuz güveçlerin ağzını hamurla kapatın ve tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında hamuru kızarıncaya kadar pişirin.

adı üstünde koca koca baklalar – oktay ustamız yine döktürmüş valla

Malzemeler :

* Yarım Kg. Koca Akbakla
350 Gr. Kuzu Eti
1 Soğan
5 Diş Sarımsak
2 Çorba K. Domates Salçası
1 Tatlı K. Söke Un
1 Kavanoz Biber Sosu
1 Tutam Maydanoz
Pul Biber
Sıvıyağ
Tuz
Şeker
Su

Hazırlanışı

Tencereye yağı koyun ve kuzu etini kavurun. Doğranmış soğanı ve sarımsağı kavurun. Ardından salçayı ve unu da ekleyerek kavurmaya devam edin.

Suyunu koyun kapağını kapatıp bir süre pişirin. Haşlanmış akbaklayı tencereye alın. Biraz şekeri, tuzu, pul biberi ekleyerek pişmeye bırakın. Maydanozları doğrayın ve üzerine dökün.

Kadayıfı harmanlayalım efendim sonra ise:  Fındığı, fıstığı ve çekilmiş cevizi karıştırarak iç harcı hazırlayın.

Malzemeler :

* 300 Gr. Tel Kadayıf
2 Çorba K. Pirinç Fındık
2 Çorba K. Pirinç Fıstık
2 Çorba K. Çekilmiş Ceviz
2 Yumurta
Yarım Çay B. Süt
* Kızartmak İçin:
Sıvıyağ
* Şerbeti İçin:
3 Su B. Toz Şeker
2 Su B. Su
1 Dilim Limon

Hazırlanışı

Kadayıfı harmanlayın. Fındığı, fıstığı ve çekilmiş cevizi karıştırarak iç harcı hazırlayın. Kadayıftan bir parça elinize alın ve içine harçtan koyup sarın.

Yumurtaları sütle çırpın. Sardığınız kadayıfları sıvı karışıma batırın ve elinizle sıkarak şekil verin. İyice kızmış sıvıyağ da kızartın ve servis tabağına alın.

güzelcecik incirlerimizi sıcak suda ıslatmayı unutmayalım sonrada, tencerede kaynayan suya alın. Ayrı bir tencereye sütü, toz şekeri, unu, nişastayı, pirinç ununu,

Malzemeler :

* 12 Dilim Tuzsuz Kızarmış Ekmek
1 Su B. İncir Reçeli
1,5 Su B. Su
* Kreması İçin:
4 Su B. Süt
1 Kase İncir
1 Çay B. Toz Şeker
1 Yumurta Sarısı
1 Çorba K. Söke Un
1 Çorba K. Nişasta
1 Çorba K. Pirinç Unu
* Üzeri İçin:
1 Poşet Toz Şanti
1 Su B. Süt
Ceviz
Tarçın

Hazırlanışı

İncirleri sıcak suda ısladıktan sonra, tencerede kaynayan suya alın. Ayrı bir tencereye sütü, toz şekeri, unu, nişastayı, pirinç ununu, yumurta sarısını koyun ve çırpma teliyle karıştırarak pişirin. İncirleri az suyuyla beraber alın ve doğrayıcıdan geçirin. doğrayıcıdan geçirdiğiniz inciri kremaya katıp karıştırın.

İncir reçelini, inciri kaynattığınız suyla sulandırın. Ekmekleri cam fırın kabının zeminine dizin. Sulandırılmış reçelle ekmekleri ıslayın. Islanan ekmeklerin üzerine kremayı dökün ve soğumaya bırakın. Kaymak tadında toz şantiyi sütle çırpın ve tatlının üzerine dökün. Spatulayla düzeltin. Ceviziçi ve tarçın serperek süsleyin.