Oktay usta Tarifi yapımı

tavuk pirzola sosunu hazırlamak için ketcabımızı kaseye alalım Kremayı, doğranmış sarımsağı ve baharatları da kaseye alın. Elinizle karıştırın. (05.05.2010 oktay ustam)

Malzemeler :

* 1 Kg. Tavuk Kanadı
2 Çorba K. Ketçap
2 Çorba K. Krema
2 Diş Sarımsak
Tuz
Pul Biber
Kimyon
Toz Kırmızı Biber
Kekik

Hazırlanışı

Sosunu hazırlamak için; ketcabı kaseye alın. Kremayı, doğranmış sarımsağı ve baharatları da kaseye alın. Elinizle karıştırın.

Ağzını kapatıp bir gece dolapta bekletirseniz daha güzel olur. Tavuk kanatlarını sosa bulayın ve ızgarada kızartın.

hep marketlerden sade ton balığı alıp ekmek arası yerdik birde hakiki oktay ustamızdan fırında ton balığını deneyelim bakalım.

Malzemeler :

* Yarım Ton Balığı
Tuz
Karabiber
Sıvıyağ
* Salatası İçin:
Kıvırcık
Turp
Kırmızı Soğan
Taze Nane
Taze Soğan
Limon
Zeytinyağı

Hazırlanışı

Fırın tepsisine piyaz doğranmış soğan, havuç ve defne yaprağını balığın tam altına gelecek şekilde yerleştirin. Üzerine balığı oturtun. Dilerseniz balığı dilimleyerek de koyabilirsiniz.

Tuzunu ve baharatlarını dökün. Dilimlenmiş yeşil limonu balığın üzerine dizin ve zeytinyağını dökün. İsteğe göre sarımsak da koyabilirsiniz. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin.

Üzeri yanmaması için yağlı kağıtla örtebilirsiniz. Salata malzemelerini karıştırın ve geniş bir servis tepsisinin kenarına yerleştirin. Tepsinin ortasına pişirmiş olduğunuz balığı koyarak servis edin.

en son askerde kağıt kebabı yemiştim ve tadı iyi değildi birde oktay ustadan deneyelim bakalım..

Malzemeler :

*

1 Kg Kuzu Eti
4 Soğan
1 Baş Sarımsak
150 Gr. Kuyruk Yağı
Tuz
Tane Karabiber
Taze Kekik

Hazırlanışı

Kuyruk yağını ve kuzu etini doğrayın. Geniş bir kaba alın. Soğanları, sarımsakları, kekiği de doğrayıp karıştırın. Tuzunu ve karabiberi de katıp harmanlayın. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine koyun ve yağlı kağıtla sarın.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık bir saat pişirin. Piştikten sonra kekiğini döküp servis edebilirsiniz.

kestaneli lahana sarmasını ilk defa duyuyorum. oktay usta sağolsun valla sayesinde bir çok yemeği öğrendik

Malzemeler :

* 3 Kuru Soğan
1,5 Su B. Pirinç
1 Çorba K. Dolmalık Fıstık
1 Çorba K. Kuş Üzümü
1 Kase Haşlanmış Kestane
1 Tutam Maydanoz
1 Tutam Nane
1 Limon
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Yenibahar
Su

Hazırlanışı

Sarmanın içini hazırlamak için; tencereye zeytinyağını koyup fıstıkları kavurun. Soğanları ince ince doğrayın, tencereye koyun ve kavurmaya devam edin.

Yıkanmış pirinçleri ve kuş üzümünü tencereye ekleyin. En son yarı kıvamda haşlanmış ve soyulmuş kestaneyi ilave edin. Baharatını ve suyunu ilave edip pişmeye bırakın.

Piştikten sonra ince ince doğradığınız maydanoz ve naneyi de tencereye ekleyip karıştırın. Lahanaları hafif tuzlu suda haşlayın ve süzün.

İkiye bölün. İç harcından koyun ve sarın. Sardığınız lahanaları tencereye dizin. Üzerine zeytinyağını, şekerini, tuzunu ve suyunu dökün. İnce dilimlenmiş limonları dizin. Tabakla üstünü bastırın ve pişmeye bırakın.

şu kaşarların güzelliğine bakarmısınız Malzemeler :

* 2 Paket Karışık Erişte
1 Tavuk Göğsü
1 Kase Mantar
1 Kase Çeri Domates
Sıvıyağ
Sarımsak
Soya Sos
Değirmen Karabiber

Hazırlanışı

Erişteyi az suda haşlayın. Tavuk göğsünü ince dilimleyin ardından jülyen doğrayın. Mantarları da ince ince doğrayın. Birkaç diş sarımsak doğrayın. Yağ döktüğünüz tavada önce sarımsakları ve mantarları kavurun. Dilerseniz zencefil de rendeleyebilirsiniz.

Tavukları da ekledikten sonra karıştırmaya devam edin. Tavuklar kavrulduktan sonra domatesleri, soya sosunu ve karabiberi ekleyerek pişmeye bırakın. Haşladığınız erişteyi geniş bir servis tabağına alın. Ortasına tavukları koyun.