Oktay usta Tarifi yapımı

l bağ mendek-l fincan pirinç-l adet soğan l bardak et suyu-l su bardağı kuru fasulye- 2 yemek kaşığı te-(Terbiyeden-Yoksunum)-reyağı – 2 fincan mısır unu -bibersu suu.

Hazırlanışı :
Bir tencere suya et suyu katılarak kaynatılır. Ayıklanmış yıkanmış doğranmış mendek kaynayan suyun içi-(Terbiyeden-Yoksunum)-ne ilave edilir. Sonra içine haşlanmış fasulyeler konur. Biraz pişince çorba karıştırılarak mısır unu elle yavaş yavaş ilave edi-(Terbiyeden-Yoksunum)-lir. Unun topaklanmamsına dikkat edilir. Pirinci ilave edilir. Pirinçler uzayıncaya kadar pişirilir. Diğer yanda yağ ile beraber soğan ve biber pembeleşinceye kadar kavrulur Kaynayan çorba-(Terbiyeden-Yoksunum)-nın içine ilave edilir. Tuzu eklenir. Mendekler pişince ateşten alı-(Terbiyeden-Yoksunum)-nır. Sıcak olarak servis yapılır..

KAÇ KİŞİLİK: 6
HAZIRLAMA SÜRESİ: 20 dk
PİŞME SÜRESİ: 25 dk
Malzemeler:

300 gr soyulmuş balkabağı

1 soğan

1 su bardağı süt

Yarım çay bardağı pirinç

2 çorba kaşığı zeytinyağı

6 su bardağı su

1 çay kaşığı muskat

1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu

Tuz ve karabiber

Hazırlanışı:
* Balkabağını kuşbaşı iriliğinde doğrayın. 1 bardak su ve balkabağını tencereye alıp kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Soğanı temizleyip kıyın. Pirinci yıkayıp süzün.

* Zeytinyağını tencerede ısıtın. Soğanı ekleyip kavurun. 1 su bardağı su ekleyip soğan şeffaflaşıncaya kadar pişirin. Balkabağı pirinç ve 2 bardak suyu tencereye ekleyip pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Karışımı blenderden geçirip tencereye alın. Süt muskat tuz ve karabiber ekleyin. Bir taşım kaynatıp ocaktan alın. Dereotuyla süsleyip sıcak olarak servis yapın.

Arabaşı
KAÇ KİŞİLİK: 6
HAZIRLAMA SÜRESİ: 15 dk
PİŞME SÜRESİ: 15 dk
Malzemeler:

6 su bardağı tavuk suyu

1 limonun suyu

1 tatlı kaşığı kırmızı tozbiber

Tuz
Hamur malzemesi:
4 su bardağı un

3.5 su bardağı su

Tuz

Hazırlanışı:
* Hamur için; unu bir tencereye alın. Tuz serpip harmanlayın. 3.5 bardak soğuk suyu una azar azar ilave edip ezerek karıştırın. Karışımı fırın tepsisine dökün. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 15 dakika pişirin. Tepsiyi fırından alıp soğumaya bırakın.

* Yarım bardak tavuk suyuna kırmızı tozbiber ekleyip karıştırın. Kalan tavuk suyunu kaynatın. Biberli su 1 limonun suyu ve bir tutam tuz ekleyip karıştırın.

* Hamuru küçük baklava dilimleri şeklinde kesip tavuk suyuna ilave edin. Servis tabaklarına alıp sıcak olarak servis yapın.

Soğuk kış günlerinin eşlikçisi Arabaşı çorbası
İç Anadolu’nun değişik illerinde vazgeçilmez bir yemek çeşididir. Bazı yörelerde kaynar sıcaklıktaki tavuk suyu ve hamur ayrı kaplarda masaya gelir. Tavuk suyu tabaklara paylaştırılır. Bir kaşık hamur alınır ve tavuk su ile birlikte yenir.

Malzemeler :

2 adet yumurta
6 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı un
5 su bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı kırmızı pulbiber
yeteri kadar tuz

Yapılışı :

Çukur bir kapta yumurtalar çırpılır yoğurt ve un eklenip iyice karıştırılır. Bir tencereye alınarak su ilave edilir. Kaynayıncaya kadar sürekli karıştırılır. Ayrı bir yerde tereyağı eritilir. Üzerine nane tuz ve pul biber eklenip karıştırılır. Karışım azar azar ve karıştırılarak çorbaya eklenir. Sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Malzemeler
400 gr kuzu gerdan
2 litre su
3 çorba kaşığı un
2 yumurta
3 çorba kaşığı limon suyu

Hazırlanışı
Eti tencereye koyup orta ateşte 40 dakika haşlayın.
Tuzu ekleyin yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin.
Kuzu etini kevgirle sudan çıkarıp kemiklerini ayırın küpler halinde doğrayın.
Tencredeki et suyuna ekleyip kaynamaya bırakın.
Unu 2 bardak su ile sulandırın.
Çorbaya ekleyerek bir taşım kaynatın.
Kaynadıktan sonra kısık ateşte 10 dakika pişirin.
Yumurtayı ayrı bir kapta limon suyu ile çırpın içine çorbadan birkaç kaşık et suyu koyarak ılıtın.
Çorbayı devamlı karıştırarak yumurtalı terbiyeyi azar azar ekleyin.
Tekrar kaynatarak ateşten alın.
Kaselere paylaştırıp servis yapın.
Dilerseniz çorbanın üzerine yağda kızdırılmış kırmızı pul biber ekleyebilirsiniz.
Afiyet Olsun.