Oktay usta Tarifi yapımı

elimizde bulunan tepsimizi iyi bir şekilde yağlayalım. kadayafları elinizle koparıp diderek tel tel ayırın. Yağladığınız tepsiye kadayıfın yarısını alın.

Malzemeler :

* 750 Gr. Yaş Kadayıf
100 Gr. Tereyağı
100 Gr. Margarin
1 Tatlı K. Pekmez
300 Gr. Ceviz
* Şerbeti İçin:
1,5 Kg. Toz Şeker
1 Lt. Su
Yarım Limon

Hazırlanışı

Yağladığınız tepsiye kadayıfın yarısını alın. Elinizle bastırın. Üzerine dövülmüş cevizi dökün. Kalan kadayıfı üzerine serperek koyun ve başka bir tepsiyle üzerine iyice bastırın. Püf noktası iyice sıkıştırılmasıdır.

Üzerini kapakla ya da tepsiyle kapatarak bir ağırlık koyup yarım saat bekletirseniz daha iyi sıkıştırabilirsiniz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. Altı kızarınca ters çevirin ve diğer tarafı da kızarana kadar pişirin.Şerbet malzemelerini tencerede kaynatın. Fırından çıkan sıcak tatlıya şerbeti de sıcak halde dökün. Üzerini yeşil toz fıstıkla süsleyebilirsiniz.

unumuzu karıştırma kabına aldıktan sonra üzerine tuz serpmeyi unutmayın sonra da
Ortaya yumurtaları kırın. Ortasından karıştırın.

Malzemeler :

* 1 Kg. Söke Un
1 Tatlı K. Tuz
4 Yumurta
Alabildiği Kadar Su
* Açmak İçin:
Nişasta
* Tabanı İçin:
Baklava Yufkası
* İç Harcı İçin:
Peynir
Maydanoz
* Üzeri İçin:
200 Gr. Margarin
100 Gr. Tereyağı

Hazırlanışı

Unu karıştırma kabına alın ve tuz serpin. Ortaya yumurtaları kırın. Ortasından karıştırın. Ilık su ekleyerek yoğurun. İyice yoğurduktan sonra dinlendirin. Hamuru 5er cm.lik bezelere ayırın. Her hamuru incecik açın. Aralarına nişasta serpin ve üstüste yerleştirin. Ardından üçgen şekilde kesin.

Büyük bir tencerede su kaynatın. İçine 5 yemek kaşığı kadar tuz atın. Su kaynadıktan sonra üçgen hamurları birer birer tencereye atın. 5 dakika kadar kaynar suda beklettikten sonra süzgeçle alın. Hamurları soğuk suya tutun. Tepsiyi eritilmiş margarin ve tereyağıyla yağlayın.

Böreğin tabanı için 5-6 sıra baklavalık yufka yerleştirin. Her katına eritilmiş tereyağından serpin. Üçgen hamurların yarısını tepsiye dalgalı şekilde yerleştirin. Peyniri ve doğranmış maydanozu serpin. Dilerseniz üzerine de kaşar peyniri rendeleyin. Hamurların kalan yarısını üzerini kapatın. Kalan eritilmiş yağı da üzerine dökün. Bıçakla dilimleyin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

kaldırık yapraklarımızı gğzelcene yıkadıktan sonra saplarını kopartıyoruz Önce kaynamış suya ardından soğuk suya alın ve suyunu süzün.

Malzemeler :

* 1 Demet Kaldirik
2 Soğan
2 Diş Sarımsak
1 Su B. Bulgur
300 Gr. Kıyma
1 Tutam Dereotu
1 Çorba K. Biber Salçası
Tuz
Karabiber
Sıvıyağ
Su

Hazırlanışı

Kaldirik yapraklarını yıkayın ve saplarını koparın. Önce kaynamış suya ardından soğuk suya alın ve suyunu süzün. Soğanları, sarımsakları ve dereotunu doğrayın. Karıştırma kasesine kıymayı, bulguru, salçayı alın ve tuzunu ve biberini atın.

Dereotunu, soğanı ve sarımsağı da ilave edin ve yoğurun. İyice karıştırdıktan sonra yaprakları elinize alın. İç harçtan koyun ve sarın. Tencereye sarmaları dizin. Yeteri kadar su ilave edin. Üzerini yağlı kağıtla ya da tabakla kapatın. Kapağını kapatın ve pişirin. Yoğurtla servis edebilirsiniz.

bulguru sıcak su ile haşladıktan sınra ağzını kapatıp bekletin. Soğanı ve sarımsağı doğrayın. oktay ustam.com
Malzemeler :

* 2 Su B. İnce Bulgur
2 Soğan
6 Diş Sarımsak
1 Çorba K. Biber Salçası
3 Çorba K. Domates Salçası
1 Demet Yeşil Soğan
1 Demet Maydanoz
1 Limon
Kıvırcık
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı

Bulguru sıcak suyla ıslayın ve ağzını kapatıp bekletin. Soğanı ve sarımsağı doğrayın. Tencereye sıvıyağ, soğan ve sarımsağı koyup kavurun. Salçaları ilave edip karıştırın ve altını kapatın. Yeşil soğanı ve maydanozu ince ince kıyın.

Bütün malzemeleri bulgurun kasesine alın. İçine 1 limon sıkın. Zeytinyağını, tuzunu ve karabiberini atıp karıştırın. Servis tabağına alarak kıvırcıkla servis edin.

haşladığımız pateteslerimizi büyük küp şeklinde doğrayalım sonrada karıştırma kabına alalım Yumurtaları da aynı şekilde doğrayın ve kaba ekleyin.

Malzemeler :

* 7 Haşlanmış Patates
5 Haşlanmış Yumurta
1 Demet Yeşil Soğan
1 Tutam Maydanoz
1 Tutam Dere Otu
1 Limon
Zeytinyağı

Hazırlanışı

Haşlanmış patatesleri büyük küp küp doğrayın. Karıştırma kabına alın. Yumurtaları da aynı şekilde doğrayın ve kaba ekleyin.

Yeşillikleri doğrayıp ilave edin. 1 limonun suyunu içine sıkın. Zeytinyağını döküp karıştırın.