Oktay usta Tarifi yapımı

otumuzu kaynar su ile haşlayalım hemen ardından soğuk suya batırmayı unutmayalım elimizle de süzelim.

Malzemeler :

* 1 Kg. Isırgan Otu
2 Közlenmiş Kırmızı Biber
3 Diş Sarımsak
1 Limon
1 Çay B. Zeytinyağı
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı

Hiç suyu kalmayana kadar iyice sıkın. Top şeklindeki otu bıçakla kesin. Kırmızı biberleri de doğrayın. Servis tabağına otu ve biberleri koyun. Bir bardak zeytinyağına bir limon suyunu sıkın. İçine sarımsağı ezin. Hazırladığınız sosu üzerine dökün. Tuzunu ve karabiberini dökün. Yeşilliklerle süsleyin.

pirinçi + kuş üzümünü ıslatalım güvecede tere yağımızı alalım.

Pirinci ve kuş üzümünü ıslayın. Güvece tereyağını alın.
Malzemeler :

* 3 Su B. Pirinç
1 Soğan
2 Havuç
1 Su B. Bezelye
2 Çorba K. Kuş Üzümü
2 Defne Yaprağı
2 Domates
1 Su B. Et Suyu
2 Çorba K. Tereyağı
Tuz
Su
* Üzeri İçin:
Kaşar Peyniri

Hazırlanışı

Soğanı doğrayın ve güveçte kavurun. Havucu rendeleyip ilave edin. Defne yaprağı, kuş üzümü ve bezelyeyi de koyun. Kavurduktan sonra yıkanmış pirinci ekleyin.

Karıştırın etsuyunu ve sıcak suyu ekleyin. Tuzunu atın. Küp küp doğranmış kaşar peyniri, domatesi ve bezelyeyi de en üste koyun. Güvecin içini yağlı kağıtla kapatın. Üzerini alüminyum folyoyla kaplayın. Önceden ısıtılmış 250 derecelik fırında pişirin.

tenceremize sütümüzü koyuyoruz pirinçlerimizi güzelce yıkadıktan sonra haşlıyoruz.

Malzemeler :

* 6 Su B. Süt
1,5 Su B. Toz Şeker
5 Çorba K. Pirinç
1 Yumurta Sarısı
3 Çorba K. Nişasta
Kuru Meyve

Hazırlanışı

Süt kaynayınca toz şekeri ilave edin. Haşlanan pirinci sütün tenceresine ilave edin. Nişastayı suda eritin. Kaynayan sütü karıştırırken nişastayı da içine dökün. Sütlaç kaselerinin tabanına kuru meyveleri koyun. Sütlacı kepçeyle paylaştırın. 210 derecelik fırının sadece üstten ısıtma kısmını açarak pişirin.

az önceki tarif gibi bunuda Karıştırma kabına unlarımıza alıyoruz, ortasına mayayı alın. Tuzumuzu serpiyoruz.

Malzemeler :

* Mantarlı Sac Kavurma:
500 Gr. Kuzu Eti
2 Kuru Soğan
4 Diş Sarımsak
10 Adet Mantar
5 Domates
5 Biber
1 Çorba K. Domates Salçası
Tuz
Karabiber
Kekik
* Lavaşı İçin:
3 Su B. Söke Buğday Unu
1 Su B. Söke Tam Buğday Unu
Yarım Paket Yaş Maya
Tuz
Alabildiği Kadar Su

Hazırlanışı

. Ilık su ekleyerek ortasından karıştırmaya başlayın. Yeteri kadar su koyarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin ve mayalanmaya bırakın. 10-12 tane bezeye bölün. Servis tabağı büyüklüğünde açın.

Tavada ya da sacda pişirin. Vok tavaya kuşbaşı kuzu etini koyun ve rengi koyulaşana kadar pişirin. Mantarları, domatesleri, biberleri, soğanları ve sarımsakları doğrayın. Soğanı, sarımsağı, mantarı ve biberi de ilave edin.

Biraz daha karıştırdıktan sonra domatesleri ekleyin. Salçasını, tuzunu, karabiberini ve kekiğini atın. Hazırladığınız kavurmayı lavaşlara sararak servis edin.

unlarımızı karıştırma kabında harmanlayalım sonrada Ortaya kuru mayayı koyun.

Malzemeler :

* 3 Su B. Söke Buğday Unu
1 Su B. Söke Tam Buğday Unu
1 Paket Kuru Maya
1 Tatlı K. Tuz
Alabildiği Kadar Su
* İç Harcı İçin:
1 Su B. Kaşar Peyniri
1 Su B. Çökelek
1 Su B. Beyaz Peynir
1 Çay B. Çedar Peyniri
1 Su B. Taze Yayla Peyniri
* Üzeri İçin:
Tereyağı

Hazırlanışı
Kenarlara tuzu serpin. Ortasına ılık su dökerek karıştırmaya başlayın. Yeteri kadar su ilave ederek iyice yoğurun. Kulak memesi kıvamında hamur elde edince dinlenmeye bırakın. Dinlenen hamuru 8 bezeye ayırın ve ince uzun açın.

Bütün peynir çeşitlerini küçük küpler halinde doğrayın ve harmanlayın. Açtığınız hamurların içine peynirli harcı paylaştırın. Kenarlarını pide şeklinde ortası açık kalacak şekilde kapatın. Tepside mayalandıktan sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. Fırından çıkınca sıcakken tereyağını fırçayla üzerlerine sürün.