Oktay usta Tarifi yapımı

zeytinlerimizin çekirdeklerini çıkarrtıp dilimleyelim Közlenmiş biberi küçük küçük doğrayın. Yeşil soğanı doğrayın.

Malzemeler :

* 1 Su B. Siyah Zeytin
1 Su B. Yeşil Zeytin
2 Közlenmiş Kırmızı Biber
5 Yeşil Soğan
1 Avuç Ceviz
Nar Ekşisi
Zeytinyağı

Hazırlanışı

Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın ve dilimleyin. Közlenmiş biberi küçük küçük doğrayın. Yeşil soğanı doğrayın. Hepsini karıştırma kabına alın. Nar ekşisini ve zeytinyağını dökün. Dilerseniz tuz ekleyin. Karıştırın ve servis tabağına alın.

bulgurumuzu sıcak su ile ısların ve iç harcını hazırlamak içinde > tavaya sıvıyağ dökün. Dolmalık fıstıkları kavurun.

Malzemeler :

* 3 Su B. İnce Bulgur
1 Soğan
200 Gr. Kıyma
Tuz
Karabiber
Kimyon
* İç Harcı İçin:
300 Gr. Kıyma
2 Soğan
2 Çorba K. Dolmalık Fıstık
Sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Maydanoz
* Üzeri İçin:
2 Çorba K. Tereyağı
1 Çorba K. Dolmalık Fıstık

Hazırlanışı

Bulguru sıcak suyla ıslayın. İç harcı hazırlamak için; tavaya sıvıyağ dökün. Dolmalık fıstıkları kavurun. 2 soğanı doğrayın ve tavaya ilave edin. Kıymayı da ekleyin. Kavurmaya devam edin. Tuzunu ve karabiberini dökün. Kavurup altını kapattıktan sonra doğranmış maydanozu da koyun ve karıştırın. Islanan bulguru karıştırma kabına alın. 1 soğanı içine rendeleyin. Kıymasını ekleyin.

Baharatlarını da atıp iyice yoğurun. Yağlanmış tepsiye karışımın yarısını koyun ve elinizle bastırarak tepsiye yayın. İç harcın tamamını üzerine alın ve iyice yayın. Kalan bulgurlu karışımı da üzerine alıp elinizle yayıp, iyice bastırın. Bıçakla dilimleyin. Tereyağını eritin ve tepsinin üzerine gezdirin. Son olarak dolmalık fıstıklarla üzerini süsleyin.

elimizdeki unu karıştırma kabımızı aldıktan sonra serpiyoruz Ortasına ılık su dökün ve ortadan karıştırmaya başlayın. Hamuru elde edince dinlenmeye bırakın.

Malzemeler :

* 3,5 Su B. Söke Un
1 Tatlı K. Tuz
Alabildiği Kadar Su
* İç Harcı İçin:
1 Patates
1 Demet Ispanak Yaprağı
1 Tutam Maydanoz
1 Su B. Rendelenmiş Keş
Tuz
Karabiber
Tereyağı

Hazırlanışı

Unu karıştırma kabına alın ve tuzunu serpin. Ortasına ılık su dökün ve ortadan karıştırmaya başlayın. Hamuru elde edince dinlenmeye bırakın. 16 bezeye bölün. 1er santim kalınlığında hamurlar açın. İç harcı için ıspanakları ve maydanozları doğrayın. Tereyağını eritin ve rendenelenmiş keşi yağda kızartın.

Soğuyunca yeşilliklerle beraber kaseye alın. Patatesi rendeleyip suyunu sıkın ve kaseye ekleyin. Hepsini karıştırın. Açtığınız hamurlardan birinin üzerine harcı koyun. Diğer parçayı üzerine alın. Kenarlarını parmaklarınızla kapatın. Bütün açılan hamurlara aynı işlemi uyguladıktan sonra gözleme aparatında, sacda veya tavada pişirin. Pişen gözlemelerin üzerine sıcakken tereyağı sürün.

sarımsaklarımızı mantarlarımızı ve közlenmiş biberleri küçük küçük doğrayın. Ispanakları doğrayın. Tavaya yağ koyup mantarı ve sarımsağı hafif kavurun.

Malzemeler :

* 2 Karadeniz Levreği
1 Demet Ispanak
1 Kase Taze Mantar
3 Közlenmiş Biber
2 Diş Sarımsak
Tuz,Karabiber,Sıvıyağ
* Servisi İçin:
Kuzu Kulağı
Marul
Taze Soğan
Çeri Domates
Limon
Zeytinyağı
Tuz

Hazırlanışı :

Mantarları, sarımsakları ve közlenmiş biberleri küçük küçük doğrayın. Ispanakları doğrayın. Tavaya yağ koyup mantarı ve sarımsağı hafif kavurun. Közlenmiş biberi ve ıspanağı ilave edin.

Tuzunu, biberini atıp karıştırın. Fırın tepsisine asma yaprağı dizin. Yağ dökün. Balıkları temizleyip karnını açın. Tuzunu ve karabiberini atın. İç harcı balığın karnına doldurun ve tepsiye alın. Diğer balığa da aynı işlemi yapın.

Dilerseniz balığı koymadan önce 3 dal taze soğanı sıcak suya batırıp çıkarın. Tepsiye koyup balığı üzerine yerleştirerek balığa düğümler atabilirsiniz. Üzerlerine sıvıyağ dökün. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin. Salata malzemelerini doğrayıp servis tabağına koyun ve balıkları üzerine yerleştirin.

Elimizde bulunan hamsilerimizi una buladıktan sonra tavaya dizelim sonrada. yağ dökün ve kızartın. Rokayı, yeşil soğanı ve turpları doğrayın.

Malzemeler :

* 2 Demet Roka
1 Tutam Yeşil Soğan
1 Kase Kırmızı Turp
1 Kase Mısır
200 Gr. Hamsi
1 Limon
Zeytinyağı

Hazırlanışı

Hamsileri una bulayın. Tavaya hamsileri dizip yağ dökün ve kızartın. Rokayı, yeşil soğanı ve turpları doğrayın. Bir kasede karıştırın. Mısırı ilave edin. Yağını döküp karıştırın. Limonu dilimleyin ve servis tabağının kenarına dizin. Kızaran hamsiyi ılıyınca salatanın üzerine alın.