Malzemeler :

* İrmik Mantolu Parmak Tatlısı:
2,5 Su B. Söke Un
Yarım Paket Margarin
2 Yumurta
3 Çorba K. İrmik
2 Çorba K. Toz Fındık
1 Paket Vanilya
1 Paket Kabartma Tozu
* Mantolamak İçin:
İrmik
* Şerbeti İçin:
3 Su B. Toz Şeker
3 Su B. Su
1 Dilim Limon

Hazırlanışı

. Unu ilave edin. Peşinden irmiği, fındığı, vanilyayı ve kabartma tozunu ekleyip hepsini yoğurun.
Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın ve parmak gibi ya da biraz daha geniş şekiller yapın.

Geniş bir tabağa irmik dökün. Hazırladığınız hamurları irmiğe bulayın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişirin. Hamurlar pişerken şerbeti hazırlamak için; şekeri, suyu ve limon dilimini tencerede kaynatın. Ilıyınca pişen tatlının üzerine dökün. Şerbetini daha iyi çekebilmesi için üzerini de fırın tepsisiyle kapatın.

Malzemeler :

* Kandil Kebabı:
300 Gr. Kuzu Eti
3 Soğan
3 Patates
3 Yeşil Biber
3 Domates
1 Kırmızı Biber
1 Su B. Bezelye
1 Tutam Maydanoz
Tuz
Karabiber
Kekik
2 Yufka
1 Yumurta

Hazırlanışı

. Soğanları ve biberleri doğrayın. Etler kavrulunca soğanları ve ardından biberleri atın. Patatesleri soyun ve küp küp doğrayarak sıvıyağda kızartın.

Domatesleri küp küp doğrayın. Konserve bezelyeyi tencereye alın. Sonra domatesleri ilave edin. Kızarmış patatesi de etin tenceresine ekleyin. Baharatlarını dökün. Altını kapattıktan sonra doğranmış maydanozu koyun. Soğumaya bırakın.

Yufkaları 4e bölün. Yuvarlak bir kaseye bir parça yufkayı koyun. Kenarlarını içine doğru alın. Kepçeyle etli harçtan koyun. Ve yufkayla üzerini kapatın. Kaseyi yağlanmış fırın tepsisine ters çevirin. Bütün yufkalara aynı işlemi uygulayın. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

* 1 Yumurta
1 Tutam Maydanoz
Beyaz Peynir
Kaşar Peyniri
Örgü Peyniri
Lor Peyniri
Susam
* Salatası İçin:
Kıvırcık
Semizotu
Roka
Tere
Çeri Domates
Yeşil Limon
Zeytinyağı

Hazırlanışı

Peynirleri karıştırma kabına rendeleyin. Maydanozu ince ince kıyın ve karıştırma kabına ilave edin. Yumurtasını ve kıvamını ayarlamak için galeta ununu ekleyin. Ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapın. Susama bulayın ve az yağ dökülmüş teflon tavada çevirerek kızartın.

Salata malzemelerini karıştırarak servis tabağına alın. Zeytinyağını dökün. Yeşil limonları dilimleyip süsleyin. Kenarlarına çeri domatesler koyun. Üzerine köfteleri alarak servis edin.

Malzemeler :

* 1 Çay B. Sarı Yarma Mısır
1 Çay B. Beyaz Yarma Mısır
1 Su B. Buğday
500 Gr. Süzme Yoğurt
Dere Otu
Taze Nane
Tuz
Su

Hazırlanışı

. Buğdayı ayrı bir tencerede haşlayın. Hepsini bir tencereye alın. Süzme yoğurdu çırpın. İçine çorbanın sıcak suyundan ilave ederek iyice çırpın.

Çorbanın altını kapattıktan sonra yoğurdu da tencereye ekleyin ve karıştırın. Son olarak doğranmış dereotunu ve naneyi ilave edin. Soğuk servis edin.

Altını kapattıktan sonra doğranmış maydanozu ekleyin ve karıştırın. Hamurunu hazırlamak için; yumurtayı kırın ve beyazını hamura, sarısını üzerine ayırın. Sütü, sıvıyağı, yumurta beyazını ve suyu karıştırma kabına dökün. Çırptıktan sonra yoğurdu, yumuşak margarini ekleyip karıştırın. Tuzu, karbonatı ve unu da ekleyip karıştırın. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edince küçük bezeler koparıp unlayarak açın.

Açtığınız bezelerin ortasına harçtan koyun. İki kenarından büzerek, ortada uçlarını birleştirin. Yağlanmış tepsiye dizin. Tepside mayalanmaya bırakın. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

Malzemeler :

* 1 Lt. Süt
1 Su B. Toz Şeker
2 Çorba K. Söke Un
2 Çorba K. Nişasta
1 Paket Vanilya
* Sosu İçin:
500 Gr. Kayısı
4 Çorba K. Toz Şeker
1 Çorba K. Nişasta

Hazırlanışı

Çırpma teliyle topaklanmamasına dikkat ederek pişirin. Kaynayıp kıvamı koyulaşınca cam fırın kabına muhallebiyi dökün ve soğumaya bırakın. Kayısıları da tencereye alın ve üzerine sıcak su döküp pişirin.

Kabukları soyulunca altını kapatın. Suyunu süzün ve ayırın. Kepçe ya da kaşık yardımıyla süzgeçten ezerek geçirin. Elde ettiğiniz püreyi tencereye alın. İçine şeker ve nişasta ilave edip pişirin. Kayısıları kaynattığınız suyu da üzerine ekleyin.

Sosu hazırladıktan sonra muhallebinin üzerine dökün ve soğumaya bırakın. Üzerini toz yeşil fıstıkla süsleyebilirsiniz. Soğuyunca buzdolabına koyup bir gece bekletirseniz daha iyi olur.

Malzemeler :

* 2 Yufka
1 Kase Yoğurt
1 Çorba K. Mayonez
1 Tutam Dereotu
1 Tutam Yeşil Soğan
Salatalık
Domates
Biber
Susam
Sıvıyağ

Hazırlanışı

Bir yufkayı tezgaha serin ve üzerine sıvıyağ dökün. İkinci yufkayı üzerine koyup pili pili yapın. Üzerine sıvıyağ dökün. Alttaki yufkanın kenarlarını kıvırıp yuvarlak hale getirin. Üzerine sıvıyağ ve susam dökün.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında çıtır çıtır olana kadar pişirin. Yoğurdu ve mayonezi kasede çırpın. Dereotunu ve yeşil soğanı doğrayıp içine ilave edin. Yoğurtlu sosu pişen yufkanın ortasına dökün.

Domatesi, salatalığı ve biberi ince ince doğrayın. Yoğurtlu karışımın üzerine dizin

Malzemeler :

* 400 Gr. Kuzu Külbastı
3 Patlıcan
6 Biber
3 Domates
1 Baş Sarımsak
2 Soğan
Yarım Çay B. Süt
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı

Karıştırma kasesine; süt, rendelenmiş soğan, sarımsak, tuz, karabiber ve zeytinyağını alın. Karıştırdığınız sosun üzerine etleri koyun. Elinizle harmanlayın ve bu sosta dinlendirin. Patlıcanları ve biberleri közleyin.

Domatesleri ve sarımsağı ikiye bölüp, közleyin. İsteğe göre soğan da közleyebilirsiniz. (Sarımsak ve soğanı kabuklarını soymadan ikiye bölüp közleyin.) Etleri ızgara aparatında ya da ızgarada pişirin.

Patlıcanların kabuklarını soyup servis tabağına alın. Yanına etleri ve közlenen diğer sebzeleri koyarak servis edin.

Malzemeler :

* 1 Kase Haşlanmış Bombay Fasulyesi
2 Havuç
1 Patates
3 Biber
5 Domates
2 Diş Sarımsak
1 Çorba K. Domates Salçası
Zeytinyağı
Tuz
Su
1 Çorba K. Toz Şeker
* Üzeri İçin:
Maydanoz

Hazırlanışı

Soğanı, sarımsağı ve havucu doğrayın. Zeytinyağı döktüğünüz tencereye koyup kavurun. Üzerine salçayı ilave edip kavurmaya devam edin. Patatesi soyun ve küçük küp şeklinde doğrayın. Biberleri ve domatesleri doğrayın.

Tencereye sıcak su ilave edin ve haşlanmış fasulyeyi koyun. Patates, biber ve domates üçlüsünü de ekleyin. Tuzunu ve şekerini de attıktan sonra kapağını kapatıp pişirmeye bırakın. Pişip ilk sıcaklığı geçtikten sonra üzerine doğranmış maydanoz serperek servis edin.

* 1 Kg. Yoğurt
1 Su B. Haşlanmış Nohut
1 Çay B. Yeşil Mercimek
1 Çay B. Pirinç
1 Tutam Dereotu
1 Tutam Nane
Zeytinyağı
Tuz

Hazırlanışı

. Yoğurdun içine haşlanmış ve soğumuş nohutu, mercimeği ve pirinci ilave edin.

Dereotunu ve naneyi doğrayıp yoğurda ilave edin. Tuzunu ve zeytinyağını da döküp karıştırın. Servis ederken üzerine yine doğranmış dereotu serpin ve zeytinyağı dökün.