Oktay usta Tarifi yapımı

Malzemeler :
4 su b.un
1 p. kabartma tozu
1 tatlı k.tuz
1 su b. mısır unu
1 tutam dereotu
1 su b.yoğurt
1 su b. sıvıyağ
1 su b. beyaz peynir
1 yumurta

Hazırlanışı :
Karıştırma kabına unu alın. Üzerine kabartma tozu, tuz, beyaz peynir, sıvıyağ ve yoğurt ekleyin. Kenarlarına mısır ununu serpin. Ortadan itibaren yoğurmaya başlayın. Daha sonra üzerine ince doğranmış dereotunu da ekleyerek iyice yoğurun. Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde kopararak yuvarlayın. Yağlanmış fırın tepsisine alarak üzerine yumurta sürün. Çörek otu serperek 175 derecede pişirin.Mısır Unlu Dere Otlu Poğaça

Malzemeler :
4 su b. un
1 paket kabartma tozu
1 tatlı k. tuz
1 su b. yoğurt
1 su b. sıvıyağ

Kreması için:

150 gr. beyaz peynir
1 tutam maydanoz
4 patlıcan

Üzeri için:

1 yumurta
Çörek otu

Hazırlanışı :
Karıştırma kabına 4 su bardağı unu alın.Unun üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 paket kabartma tozu ilave edin ve karıştırın.Unun ortasına havuz açın ve içine 1 su bardağı yoğurt ve 1 su bardağı sıvıyağ ilave edin.İlk önce sıvıları karıştırın.Daha sonra unu da karıştırarak poğaça hamurunu yoğurun.İç harcı için ise 4 adet patlıcanı közleyin.Közlenen patlıcanların kabuklarını soyun ve patlıcanları küp olarak kesin.

Bir kaba beyaz peyniri rendeleyin.Üzerine patlıcanları ilave edin.1 tutam maydanozu ince olarak kesin.Maydanozu peynirlerin ve patlıcanların üzerine ilave edip iç harcı karıştırın.oğaça hamurunu bezelere bölün.Her bir bezeyi elinizle çay tabağı büyüklüğünde açın.İçine patlıcanlı iç harcı ilave edin ve kapatın.Fırın tepsisine poğaçaları dizin.Poğaçalrın üzerine yumurta sarısı sürün.Üzerine çörekotu serpip önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında pişirin.Peynirli Patlıcanlı Poğaça

Evinizde un, su, yağ ve pekmez varsa kolaylıkla bir köle hamuru hazırlayabilirsiniz. Üstelik hem sade yiyebilirsiniz, hem de sarımsaklı yoğurtla. Köle Hamuru Kastamonu yöresine ait bir yemek. Yapılan derleme çalışmalarında Kastamonu’da 812 çeşit yemek tespit edilmiş ve bu yemeklerden yaklaşık olarak 500 adetinin Anadolu’nun diğer yörelerinde bilinmediği ortaya çıkmış.

Bunlardan bir tanesi de Köle Hamuru:

Malzemesi :
Un
su
yağ
pekmez.
Hazırlanışı :
Bir tencerede kaynayan suya az az un bırakılır ve devamlı olarak karıştırılarak koyu bir kıvama gelmesi sağlanır. Sonra bu koyu hamur bir kaşık ile tepsiye dizilir. Üzerine kızdırılmış tereyağı döküldükten sonra pekmeze bandırılarak yenir. Tepsiye alındıktan sonra pekmez ya da tatlı bir madde dökülmeden sade bir şekilde yenebileceği gibi sarımsaklı yoğurtla da yenebilir.Köle Hamuru

(8 Mini Pizza)

Malzemeler
HAMUR İÇİN
Bir Miktar Yağ
3 Yumurta
50 gr Acıbadem Bisküvisi
1 Kahve Fincanı Margarin
1,5 Kahve Fincanı Tozşeker
Bir Tutam Tuz
Portakal Kabuğu Rendesi
1 Tatlı Kaşığı Kabartma Tozu
2,5 Kahve Fincanı Un
İÇ MALZEME
250 gr Çilek veya Böğürtlen
1 Çorba Kaşığı Pudra Şekeri
1-2 Çorba Kaşığı Çilek Likörü
300 gr Şeftali
250 gr Üzüm
50 gr Beyaz Çikolata
1 Paket Vanilya
2 Çorba Kaşığı Kıyılmış Çam Fıstığı
300 gr Krem Şanti

Yemeğin Tarifi
Fırını 200 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın, 8 küçük tartölet kalıbını yağlayın.

Bisküvileri ufalayın. Yumurtaların akları ile sarılarını ayırın. Yumurta sarısı, margarin, şeker ve tuz çırpın. Portakal kabuğu, kabartma tozu ve unu ekleyip karıştırın. Yumurta aklarını köpük halini alıncaya kadar çırpın. Yumurta aklarını ve ufalanmış bisküviyi unlu karışıma ekleyin. Hamuru tartölet kalıplarına paylaştırın. Fırına verip 12 dakika pişirin.

Tartöletleri bozulmamalarına dikkat ederek kalıplardan çıkarın.

Bu arada çileği, pudraşekeri ve çilek likörü ile püre haline getirin. Şeftaliyi dilimleyin. Üzümleri yıkayıp saplarını ayıklayın. Çikolatayı rendenin iri tarafı ile rendeleyin.

Hamurların üzerine çilekli püreyi sürün. Kenarlarından boşluk bırakın. Şeftali ve üzümleri karışımın üzerine yerleştirin. Rendelenmiş çikolatayı ve çam fıstığını serpin. Vanilyayı krem şantiye ilave edip karıştırın. Meyveli pizzayı krem şanti eşliğinde servis yapın.

(6 Kişilik)

Malzemeler
3 Adet Yufka
3 Adet Yumurta
2 Su Bardağı Süt
1/2 Çay Bardağı Sıvı Yağ
1 Çorba Kaşığı Yoğurt
1 Çorba Kaşığı Ketçap
4 Adet Sosis
2 Çorba Kaşığı Mısır
1 Tatlı Kaşığı Kekik
1 Paket Dil Peyniri

Yemeğin Tarifi
Tepsiyi hafifçe yağlayın. İlk yufkayı tepsiye, kenarları dışarıda kalacak şekilde yerleştirin. Diğer yufkaları elinizle parçalayın. Tepsiye aktarın.

Bir kapta iki adet yumurtayı ve 1 yumurtanın akını, 2 su bardağı sütü, yarım çay bardağı sıvı yağ ve 1 çorba kaşığı yoğurdu iyice karıştırın. Karışımın yarısını parçalanmış yufkaların üzerine gezdirin. Dışarıda kalan yufkanın kenarlarını ortada birleştirin. Yoğurtlu karışımın içine 1 çorba kaşığı ketçabı ekleyin. Hazırladığınız bu karışımı yufkanın üzerine dökün.

Sosis dilimlerini dizin. Mısır ve kekiği serpin. İnce dilimler halinde kestiğiniz dil peynirini sosislerin üzerine yerleştirin. Orta ısılı fırında dil peynirinin üzeri kızarana dek pişirin.