Oktay usta Tarifi yapımı

malzemeler:
1:su bardağı sıvı yağ
1:su bardağıseker
1:su bardağı yoğurt
1:çay kaşığı tuz
1 çatal
5 adet yumurta
yarım paket margarin
kabarma tozu vanilya
şerbeti:
1,5 kilo şeker,1,5 kg su
yapılışı:
çatal hariçbütün malzemeler karıştırılır,kulak memesi yumşaklığında,
cevizden biraz küçük parçalar kesilir,elimizde hafif uzunlamasına yuvarlanır,
çatalın arkasına hafifce yayarız cevize bastırılıp rulo yapılır ,yağlanmış tepsiye dizilip fırında 180 derecede kızartılıp soğuduktan sonra ne soğuk nede sıcak şerbete atılır… afiyet olsunnnçatal tatlısı

Malzemeler:
4 ayva
4 elma
1 .5 su b.toz şeker
karanfil
su
kırmzı gıda boyası

Üzeri için:

muz
nar
kaymak
yeşil fıstık

Hazırlanışı:
Ayvaları ortadan 2 ye kesin. Ayvaların çekirdek yataklarını çıkartın. İçine gıda boyası katılmış suyun içine alarak kapağı kapalı pişirin. Bu arada elmaların kabuklarını soyup rendeleyin.

Yüzde seksen pişmiş olan ayvaları fırın kabına çıkarın. Ayvaların ortasına rendelenmiş elmaları paylaştırın. Daha sonra her birinin üzerine sırasıyla ayva çekirdeğini, karanfili ve toz şekeri ekleyin. Fırın kabının içine ayvaları pişirdiğiniz sudan dökerek üzerini önce yağlı kağıtla daha sonra folyo ile kapatın. 160 derecede yaklaşık 1 saat pişirin.

Pişen ayvaları servis tabağına alın.Üzerine dilimlenmiş muz, kaymak ve yeşil fıstık ekleyerek servis yapın.

Kaymaklı İrmik Kulesi
Malzemeler:
3 yumurta
3 çay b.irmik
3 çay b.un
3 çay b.yoğurt
1 çay b.toz şeker
1 çay b.çiçek yağı
1 p.vanilya
1 p.kabartma tozu

Üzeri için:

kaymak
hindistan cevizi
kakao

Şerbeti için:

3.5 su b.toz şeker
3.5 su b.su
1 dilim limon

Hazırlanışı:
Karıştırma kabına yumurtaları kırın. üzerine tozşekeri ekleyin ve çırpın.daha sonra üzerine yoğurdu,sıvıyağı ekleyin. daha sonra irmiği,unu,vanilya ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın.yağlanmış fırın kabına alıp 160 derecede pişirin.
bu arada şerbeti hazırlayın ve kaynatın. tatlının ilk sıcaklığı çıktıktan sonra ılık şerbeti üzerine dökün.

Tatlı tüm şerbeti çektinten sonra bir kalıpla veya su bardağı ile yuvarlaklar kesip servis tabağına alın. geri kalan tatlı parçalarının üzerine iki çorba kaşığı hindistan cevizi ve bir çorba kaşığı kakao ekleyip karıştırın.bir krema torbası ile halka şeklinde kesilmiş tatlının üzerine sıkın. birer parça kaymağı da üzerine koyup yeşil fıstık ile süsleyin.

Mardin dolaylarında yapılan bir tür pekmez tatlısı.

Süryani mutfağına ait olan Harire’ nin yapılışı da oldukça basit.

Malzemeler:

1 su bardağı pekmez

1 su bardağı şeker (250 gr.)

1 su bardağı un (125 gr.)

tarçın

toz karanfil

zencefil

Hazırlanışı:

Bir tencereye 5 su bardağı su koyup unu katın. iyice karıştırın.

Tarçın, karanfil, şeker, pekmez ve zencefili ekleyin.

Orta ateşte sürekli karıştırarak kaynatın.

5 dakika sonra ateşten alın. Küçük kaselere boşaltıp soğumaya bırakın.

Üzerine hindistan cevizi veya ceviz serpip servis yapın.

Çerezli Tart
çerezli tart yapımı – tatlı tarifi – çerez- tatlılar

Malzemeler:
Hamur:
1 yumurta
75 g margarin
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı bal
2,5 su bardağı yulaf ezmesi
2-3 yemek kaşığı un
1 paket Kabartma Tozu
Çerezli karışım:
1,5 çay bardağı bal
50 g margarin
1 paket vanilya
1 su bardağı kuru erik (ikiye kesilmiş)
10 adet kuru kayısı (küçük parçalar halinde kesilmiş)
8 adet kuru incir (küçük parçalar halinde kesilmiş)
1 çay bardağı kuru üzüm
1 çay bardağı yaprak badem
1,5 çay bardağı fındık kırığı

Hazırlanışı:
Hamur: Yumurta, margarin, şekerli vanilin, bal, yulaf ezmesi, un ve hamur kabartma tozunu mikserin hamur karıştırıcı uçları ile çırpın. 25×30 cm ölçülerindeki yağlanmış tepsiye kaşık yardımı ile yayın.

Çerezli karışım: Bal, margarin ve şekerli vanilini bir tencerede tamamen çözülünceye kadar karıştırarak ısıtın. Ocaktan alıp üzerine erik, kayısı, incir, kuru üzüm, badem ve fındık kırığını ilave edin. İyice karıştırın ve hamurun üzerine yayıp pişirin.

Elektrikli Mini Fırın: 160°C (önceden ısıtılmış)
Turbo fırın: 160°C (önceden ısıtılmış)
Pişirme süresi: Yaklaşık 15-20 dakika
Soğutup üstü kapalı 2-3 saat dinlendirin. Dilimleyerek servis yapın.